قهوة الهندباء أو قهوة الشيكوريا
على الرغم من وجودها لأكثر من قرنين من الزمان، اكتسبت قهوة الهندباء شعبية في السنوات الأخيرة.
طعم هذا المشروب الساخن مثل القهوة تماماً ولكنه مصنوع من جذور الهندباء المحمصة بدلاً من حبوب البن.
قهوة الهندباء أو قهوة الشيكوريا شائعة بين أولئك الذين يحاولون تقليل تناولهم للكافيين وقد يكون مرتبطاً بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل الالتهاب وانخفاض نسبة السكر في الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
ومع ذلك، قد تسبب قهوة الهندباء أيضاً آثاراً جانبية ضارة.
سنلقي في هذه المقالة نظرة متعمقة على الأدلة لتحديد ما إذا كانت قهوة الهندباء أو قهوة الشيكوريا مفيدة لك.
ما هي الهندباء؟
الهندباء البرية وتعرف أيضاً بجذور السريس والشيكوريا نبات ينتمي لجنس الهندباء من الفصيلة النجمية. تعرف في السودان بنبتة الموليتة و تنمو بكثرة في ولاية الجزيرة و على ضفاف النيل الازرق و النيل الابيض.
تدخل الهندباء البرية في علاج العديد من الامراض و ذلك لاحتوائها على العديد من المكونات الغذائية التي يحتاجها جسم الانسان. تحتوي الهندباء على دهنيات ثابتة، غنية بالبوتاسيوم والكالسبوم وهاضمة. تعتبر بذوره مفيدة طبياً.ت حتوي نبتة الهندباء البرية على أحد أنواع سكريات مادة (إينولين) والفروكتوز والغلوكوز وعلى غليكوزيد مادة (إينتيبين) التي تعطي المشروب ذوق مرّ نسبياً إضافة إلى العديد من الفيتامينات فئة (B1) و(B2) و(PP) و(С) والكولين والبروتينات والبيكتين والتانّين والأحماض العضوية والكاروتين والمواد المعدنية (Na, Ca, Mg, K, Fe, P) والعناصر المجهرية وغيرها من المواد المفيدة الضرورية للأداء الحيوي العادي. ولا تحتوي الهندباء البرية على كوفائين وتساعد على تخفيف شدّة التوتر العصبي وتخفّض نسبة السكر في الدم وتسـاعد على عمل الجهاز الهضمي.
ما هي قهوة الهندباء أو قهوة الشيكوريا
قهوة الهندباء هي مشروب مصنوع باستخدام جذور نبات الهندباء، والتي يتم تحميصها وطحنها وتحويلها إلى مشروب يشبه القهوة.
الهندباء نبات مزهر في عائلة الهندباء التي تتميز بساق قاسية مشعرة وأزهار أرجوانية فاتحة وأوراق شائع استخدامها في السلطات.
طعم قهوة الهندباءأو قهوة الشيكوريا مشابه للقهوة ولكن لها نكهة توصف غالباً بأنها خشبية وجوزية إلى حد ما.
يتم استخدامه إما بمفرده أو ممزوجاً بالقهوة لإكمال نكهته.
على الرغم من أن تاريخ قهوة الهندباء ليس واضحاً تماماً، إلا أنه يُعتقد أنها نشأت في القرن التاسع عشر في فرنسا خلال نقص هائل في القهوة.
في محاولة يائسة للحصول على بديل مماثل، بدأ الناس في خلط جذور الهندباء مع قهوتهم للحصول على نكهة أقرب.
بعد سنوات خلال الحرب الأهلية، أصبحت شعبية أيضاً في نيو أورلينز عندما عانت المدينة من نقص في القهوة بعد أن قطع حصار الاتحاد البحري أحد موانئها.
اليوم، لا يزال من الممكن العثور على قهوة الهندباء أو قهوة الشيكوريا في أجزاء كثيرة من العالم وغالباً ما تستخدم كبديل خالٍ من الكافيين للقهوة العادية.
فوائد قهوة الهندباء أو قهوة الشيكوريا
يحتوي جذر الهندباء على العديد من الفوائد حيث يحوي العناصر الغذائية:
كمية من جذر الهندباء الخام تعادل 60 غراماً تحوي على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 44
- البروتين: 0.8 جرام
- الكربوهيدرات: 10.5 جرام
- الدهون: 0.1 جرام
- الألياف: 0.9 جرام
- المنغنيز: 7٪ من RDI
- فيتامين ب 6: 7٪ من RDI
- البوتاسيوم: 5٪ من RDI
- فيتامين ج: 5٪ من RDI
- الفوسفور: 4٪ من RDI
- الفولات: 3٪ من RDI
جذر الهندباء هو مصدر جيد للأنولين، وهو نوع من ألياف البريبايوتك التي تم ربطها بزيادة فقدان الوزن وتحسين صحة الأمعاء.
كما أنه يحتوي على بعض المنغنيز وفيتامين B6، وهما مغذيان مرتبطان بصحة الدماغ.
ضع في اعتبارك أن كميات هذه العناصر الغذائية في قهوة الهندباء منخفضة إلى حد ما، حيث يتم تخمير كمية صغيرة فقط من جذر الهندباء في القهوة.
جذر الهندباء هو العنصر الأساسي في قهوة الهندباء ولتحضيرها تُفرم جذور الهندباء النيئة وتحمص وتحوّل إلى قهوة الهندباء.
على الرغم من أن الكميات يمكن أن تختلف، فمن المستحسن عموماً استخدام حوالي ملعقتين كبيرتين (حوالي 11 غراماً) من جذر الهندباء المطحون لكل كوب (235 مليلتر) من الماء.
قهوة الشيكوريا قد يحسن صحة الجهاز الهضمي:
جذر الهندباء مصدر جيد للألياف، والتي قد تساعد في تحسين العديد من جوانب صحة الجهاز الهضمي.
قد يساعد في تحسين صحة ميكروبيوم الأمعاء، والذي يعتقد أن له تأثير قوي على الصحة والمرض.
وذلك لأن الهندباء تحتوي على ألياف الأنسولين، وهو نوع من البريبايوتيك الذي يعزز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
أظهرت العديد من الدراسات أن تناول مكملات الأنسولين يمكن أن يزيد من تركيز سلالات معينة من البكتيريا الصحية في القولون.
تظهر الدراسات أيضاً أن الهندباء قد تساعد في تحسين وظيفة الأمعاء وتقليل الإمساك.
تضمنت دراسة حديثة 44 شخصاً يعانون من الإمساك بمكملات الإينولين الهندباء. وجد أنه يزيد من تواتر البراز ونعومته، مقارنةً بالدواء الوهمي.
في دراسة أخرى، أدى تناول الهندباء إلى تقليل صعوبات التغوط بين 25 مشاركاً من كبار السن.
يمكن أن تخفض قهوة الهندباء نسبة السكر في الدم:
يحتوي جذر الهندباء على الإينولين، وهو نوع من الألياف ثبت أنه يساعد في إدارة مستويات السكر في الدم في كل من الدراسات التي أجريت على الإنسان والحيوان.
عالجت دراسة حديثة الفئران المصابة بداء السكري باستخدام أنولين الهندباء لمدة ثمانية أسابيع. ووجد أنه يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم عن طريق تحسين طريقة التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
على الرغم من محدودية الأبحاث حول تأثير أنولين الهندباء على نسبة السكر في الدم، فقد أظهرت العديد من الدراسات الأخرى أن الأنسولين قد يكون له تأثير مفيد على نسبة السكر في الدم ومقاومة الأنسولين.
الأنسولين هو الهرمون الذي ينقل السكر من الدم إلى العضلات والأنسجة، حيث يمكن استخدامه كوقود. مقاومة الأنسولين، التي تحدث مع ارتفاع مستويات الأنسولين لفترات طويلة، يمكن أن تقلل من فعالية هذا الهرمون وتؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
في دراسة واحدة صغيرة، قلل الأنسولين مقاومة الأنسولين لدى 40 شخصاً يعانون من مقدمات السكري.
في دراسة أخرى، ساعد تناول 10 جرامات من الأنسولين يومياً في خفض مستويات السكر في الدم الصائم بنسبة 8.5٪ تقريباً بين 49 امرأة مصابة بداء السكري.
ومع ذلك، تركز معظم الدراسات على الإنولين بدلاً من الهندباء. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد الآثار التي قد تحدثها قهوة الهندباء على نسبة السكر في الدم.
قهوة الهندباء قد يساعد في تقليل الالتهاب:
على الرغم من أن الالتهاب هو استجابة طبيعية للجهاز المناعي، يُعتقد أن الالتهاب المزمن يساهم في حالات مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.
وجدت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن جذر الهندباء قد يمتلك خصائص مضادة للالتهابات.
في إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات، تم العثور على جذر الهندباء للحد من العديد من علامات الالتهاب.
أظهرت دراسة أخرى أيضاً أن تغذية الخنازير المجففة من جذور الهندباء تقلل من مستويات الالتهاب.
تقتصر معظم الأبحاث الحالية على الدراسات على الحيوانات. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد كيفية تأثير جذر الهندباء على الالتهاب عند البشر.
قهوة الهندباء خالية من الكافيين بشكل طبيعي:
يمكن أن تكون قهوة الهندباء طريقة ممتازة للمساعدة في تقليل تناول الكافيين.
القهوة العادية مصنوعة من حبوب البن التي يتم تحميصها وطحنها وتخميرها في القهوة.
يحتوي فنجان القهوة النموذجي على حوالي 95 ملليجرام من الكافيين، على الرغم من أن هذا يمكن أن يختلف بناءً على عدد من العوامل.
وتشمل هذه نوع حبوب البن المستخدمة وحجم الحصة ونوع تحميص البن.
ارتبط استهلاك كميات كبيرة من الكافيين بآثار جانبية مثل الغثيان والقلق وخفقان القلب والأرق.
من ناحية أخرى، فإن جذور الهندباء خالية من الكافيين بشكل طبيعي. لهذا السبب، تعتبر قهوة الهندباء بديلاً ممتازاً للقهوة لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل تناول الكافيين.
يضيف بعض الأشخاص جذر الهندباء إلى الماء الساخن للحصول على مشروب خالٍ تماماً من الكافيين، بينما يمزجها الآخرون بكمية صغيرة من القهوة العادية للاستمتاع بمشروب يحتوي على نسبة أقل من الكافيين.
قد لا تكون قهوة الهندباء مناسبة للجميع:
على الرغم من ارتباط قهوة الهندباء بالعديد من الفوائد الصحية، إلا أنها ليست متاحة للجميع.
قد تؤدي الهندباء إلى رد فعل تحسسي لدى بعض الأشخاص، مما يسبب أعراضاً مثل الألم والتورم والوخز في الفم.
أيضاً، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من عشبة الرجويد أو حبوب اللقاح تجنب الهندباء للحد من الآثار الجانبية السلبية.
إذا واجهت أي أعراض سلبية بعد تناول قهوة الهندباء، فتوقف عن استخدامها فوراً واستشر طبيبك.
علاوة على ذلك، لا يُنصح باستخدام قهوة الهندباء للنساء الحوامل، حيث ثبت أن الهندباء تسبب الإجهاض ونزيف الحيض.
أخيراً، البحث عن سلامة جذر الهندباء للنساء المرضعات محدود. استشر طبيبك قبل تناوله لمنع الأعراض السلبية.
هل يجب أن تجربها؟
قد ترتبط قهوة الهندباء بالعديد من الفوائد الصحية، ويمكن أن تكون بديلاً جيداً للقهوة إذا كنت تبحث عن تقليل تناول الكافيين.
ومع ذلك، هناك بحث محدود حول تأثيرات قهوة الهندباء، ولا يوجد دليل يُظهر أنها أفضل من القهوة العادية.
ومع ذلك، إذا كنت تحب المذاق وكنت قادراً على تحمله، فلا تتردد في إضافته.
عالم نوح
اقرأ أيضاً:
ما السر وراء تقديم كأس من الماء مع القهوة
هل النسكافيه يزيد الوزن إليكم بدقّة ما يقوله العلم عن النسكافيه والوزن
نبتة المورينجا أو عشبة المورينجا | إليكم كل ما يقوله العلم عن فوائدها ومضارها المحتملة
الجنسنج مع غذاء ملكات النحل خلطة سحرية تعرف على فوائدها المذهلة
فوائد حليب اللوز العضوي تعرّف مفصلاً على فوائده التي أثبتها العلم بعيداً عن المبالغات