أسلوب خاطئ باستخدام الثوم يحرمنا من معظم فوائده!
منذ القدم لم يقتصر استعمال الثوم على الطبخ وتحضير الطعام فقط، بل كان صيدلية لعلاج العديد من الأمراض والعلل وذلك منذ عهد الإمبراطورية الصينية القديمة والفراعنة وحتى اليوم! فقد وُجدت رسومات ذُكر فيها الثوم بالكتب القديمة التي وجدها علماء الآثار في أهرامات مصر.
كما أن العالِم أبقراط، الذي يعرف بأنه أبو الطب الغربي، وصفه بشكل منتظم لعلاج الكثير من الأمراض! وقد كان وصفة مجربة لعلاج الرياضيين الأولمبيين في اليونان القديمة لتحسين أداءهم الرياضي.
بالثوم صيدلية منزلية لعلاج الأمراض المختلفة.
فقد أظهرت دراسة أجراها كل من الدكتور ميرلمان و S. Ankri عام 1999م، أن الثوم يحتوي على مركب كيميائي يُسمى “أليستين” هذا المركب هو المسؤول عن التأثير المضاد على الميكروبات والفيروسات والطفيليات. كما تبين أيضاً أن الثوم مكافح لسلالات البكتيريا المقاومة للعقاقير الطبية مثل بكتيريا إي كولاي E-coli وقادر على مكافحة الجراثيم القوية التي تقاوم المضادات الحيوية.
مركب “أليستين” لا يتواجد في الثوم بشكله الكيميائي! إنما ينتج عن اتحاد والتقاء مركب Alliin والإنزيم Alliinase والذيْن يتواجد كليهما منفصلين في خلايا ثوم; وعندما يتم تمزيق جدار الخلية، يخرج كلا المركبين ليندمجا معاً ويُنتجا مركب “أليستين” الذي يُعزى إليه كل الفوائد السابقة.
أسلوب خاطئ احذر من تكراره أثناء الطهي.
هذا يعني أنه خلال تحضير الطعام عليك التأكد من أن خلايا الثوم تم تمزيقها جيداً لتخرج المركبات الكيميائية وتكوِّن مركب “أليستين” المهم لمكافحة الأمراض. كما يجب عدم تعريضه إلى درجات حرارة عالية لأن الحرارة تدمر نشاط إنزيم Alliinase، ما يعني أن وضعه ضمن الطعام في الفرن أو على نار الغاز لن يجعلك تحصل على الفائدة المرجوة كاملة.
لذلك، ينصح العلماء بتقطيعه وهرسه جيداً ومن ثم تركه عشر دقائق قبل إضافته إلى الطعام على نار الغاز أو الفرن، هذه المدة كفيلة بالسماح لمركب “أليستين” بالتشكل من التقاء كلا Alliin و Alliinase وتكوين المركب قبل التسخين واختفاء الإنزيم.
عالم نوح
أقرأ المزيد:
فوائد المكدوس تعرّف على فوائده العظيمة التي تعبّر عن عبقرية الشامي واضع هذه التوليفة
أطعمة تشبه أعضاء من جسم الإنسان وهي الأكثر فائدة لها – الجزء الثاني
أطعمة تشبه أعضاء من جسم الإنسان وهي الأكثر فائدة لها – الجزء الأول
ماذا يحدث لو تناولنا الثوم على معدة فارغة؟
تفضلي هذه مكونات الخلطة السرية لـ دجاج كنتاكي
لماذا لا يباع الكاجو إلا مقشراً؟ تعرف على السبب!